食品機械

社會進(jìn)步帶來消費觀念的轉(zhuǎn)變。這一趨勢在食品行業(yè)尤為突出。今天，消費者已不再滿足于通過標(biāo)簽或產(chǎn)品說明來購買食品，而是希望了解更多，如原配料從哪里來、在哪里生產(chǎn)、如何生產(chǎn)、如何到達(dá)消費者手中等等，他們希望透視從農(nóng)場到餐桌的每一個環(huán)節(jié)，以防購買劣質(zhì)食品甚至是造假食品。

無疑，食品安全和食品誠信仍是食品行業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)，而建立有效的追蹤追溯系統(tǒng)是解決這一問題的重要途徑。眾所周知，創(chuàng)新的智能化和數(shù)字化技術(shù)都是實現(xiàn)可追溯的有效措施，但今天我們不聊智能化，也不談數(shù)字化，來看一看“黑科技”區(qū)塊鏈技術(shù)在建立食品追蹤追溯體系方面的價值。

據(jù)了解，區(qū)塊鏈?zhǔn)翘崛∽员忍貛诺囊槐娂夹g(shù)，是分布式數(shù)據(jù)存儲、點對點傳輸、共識機制、加密算法等計算機技術(shù)的新型應(yīng)用模式。我們可以將其理解為一種公共記賬機制，通過建立一組互聯(lián)網(wǎng)上的公共賬本，由網(wǎng)絡(luò)中所有的用戶共同在賬本上記賬與核賬，以保證信息的真實性和不可算改性。由于沒有中心化的中介機構(gòu)存在，讓所有環(huán)節(jié)均通過預(yù)先設(shè)定的程序自動運行，不僅能夠大大降低成本，也能提高效率。而且由于每個人都有相同的賬本，還能確保賬本記錄過程是公開、透明的。

顯然，區(qū)塊鏈真實、公開、透明、不可篡改等特性，都完美契合了食品行業(yè)追蹤追溯系統(tǒng)的要求。而近兩年，基于區(qū)塊鏈技術(shù)建立追蹤追溯系統(tǒng)的合作項目及嘗試也屢見不鮮。例如，擁有全球最大網(wǎng)上貿(mào)易平臺的阿里巴巴，就致力于構(gòu)建一個基于區(qū)塊鏈技術(shù)及其他創(chuàng)新解決方案的體系，以應(yīng)對食品安全風(fēng)險，為其商貿(mào)平臺上的食品企業(yè)及相關(guān)供應(yīng)鏈，提供加強食品安全及誠信的解決方案。無獨有偶，IBM和沃爾瑪也于同年宣布合作，提高食品供應(yīng)鏈的可追溯性和透明度，并確保沃爾瑪全球糧食系統(tǒng)的安全。

事實上，近兩年全球各地都有很多這樣的項目在進(jìn)行，雖然在某些特殊地區(qū)和細(xì)分行業(yè)的應(yīng)用存在各種各樣的困難，但大部分項目均成效顯著。

曾經(jīng)“不明覺厲”的黑科技，正在成為改善消費者食品安全保障的新工具，推進(jìn)整個食品供應(yīng)鏈的風(fēng)險管理。相信隨著技術(shù)的進(jìn)步，未來將會有越來越多的消費者享受到區(qū)塊鏈技術(shù)帶來的價值。