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為小啤酒廠打造的云端 APP

來(lái)源: 食品飲料工程作者: 傅昆時(shí)間：2020-11-08 18:15:57點(diǎn)擊：1784

澳大利亞的手工啤酒廠對(duì)于釀造工藝很狂熱，對(duì)運(yùn)營(yíng)技術(shù)卻不太感冒。但是，西門(mén)子的 MindSphere，一款基于云的開(kāi)放物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，還是俘獲了他們。

當(dāng)酵母與糖產(chǎn)生反應(yīng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生酒精，這時(shí)正是酒的味道發(fā)展的時(shí)間，啤酒也就是這個(gè)時(shí)候成為了啤酒。澳大利亞的小啤酒廠對(duì)釀造工藝很熱心，卻對(duì)工業(yè)化的運(yùn)作技術(shù)不感興趣。MindSphere 團(tuán)隊(duì)的 Leonie Wong 和 Rex Chen 卻成功地讓他們用上新技術(shù)，提升了釀造成功率，不浪費(fèi)掉一滴酒。

Deacam 是澳大利亞的一家原始設(shè)備制造商，生產(chǎn)自動(dòng)釀造設(shè)備，為小酒廠提供解決方案。它想要有一些創(chuàng)新，以便獲得更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。西門(mén)子澳大利亞負(fù)責(zé)食品飲料銷(xiāo)售的 Leonie Wong 和方案架構(gòu)師 Rex Chen 與 Deacam 以及它的小酒廠客戶一起進(jìn)行了探討。

讓釀制的啤酒擁有一致的風(fēng)味

“啤酒必須經(jīng)過(guò)持續(xù)數(shù)個(gè)星期的溫度工藝發(fā)酵。對(duì)于啤酒廠來(lái)說(shuō)，復(fù)制這一過(guò)程很重要，這關(guān)系到它啤酒的味道能否保持一致，”Leonie Wong 說(shuō)到。這一過(guò)程的變化可能導(dǎo)致數(shù)千升的啤酒作廢“。這對(duì)啤酒廠來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是災(zāi)難!”他說(shuō)到。

根據(jù)了解到的情況，發(fā)酵過(guò)程的數(shù)據(jù)是至關(guān)重要的關(guān)鍵點(diǎn)，所以 MindSphere 就是最佳的選擇。用它為小啤酒廠提供個(gè)性化的解決方案。

找到釀造的最佳溫度

啤酒廠們之前所用的溫度控制技術(shù)精度太差，控制的溫度變化很大。MindSphere 采用數(shù)字化的溫度采集和控制。這讓啤酒廠們能夠精確地追蹤和控制發(fā)酵容器的溫度。

這一解決方案還可以提供歷史數(shù)據(jù)，啤酒廠可以從過(guò)去的批次中找到最佳的方案，并據(jù)此復(fù)制未來(lái)的產(chǎn)品。這一方案還將數(shù)據(jù)情景化，啤酒廠可以清楚地知道過(guò)程中發(fā)生的一切，并做出明智的決策。這就是說(shuō)當(dāng)增加新的設(shè)備或發(fā)酵池的時(shí)候，這一方案基本就是即插即用型的，啤酒廠的擴(kuò)產(chǎn)將非常容易。

“Deacam 非常信任我們，協(xié)助我們與其客戶聯(lián)系，”Leonie Wong 說(shuō)到“。西門(mén)子、原始設(shè)備制造商以及終端啤酒廠用戶的三方探討非常有益，很有價(jià)值?！?/p>

完整的 MindSphere 發(fā)酵過(guò)程 APP

根據(jù)客戶的反饋，Deacam 開(kāi)發(fā)了一款更加完整的 MindSphere 發(fā)酵過(guò)程 APP，名稱叫做 Fermecraft。它們還利用西門(mén)子技術(shù)將其控制柜進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化改造。同時(shí)，這一方案仍在繼續(xù)不斷演化和改進(jìn)，爭(zhēng)取囊括除發(fā)酵以外的其他過(guò)程。

“過(guò)去 9 到 10 年，澳大利亞的小啤酒廠從 12 家增長(zhǎng)到差不多 600 家。很多原始設(shè)備制造商都在開(kāi)拓這一市場(chǎng)，”Leonie Wong 說(shuō)到“。我們認(rèn)為這種個(gè)性化的定制服務(wù)是一個(gè)新的機(jī)會(huì)。”

對(duì) Leonie Wong 來(lái)說(shuō)，問(wèn)到電子上的問(wèn)題才是使得這一項(xiàng)目成功的關(guān)鍵。很多時(shí)候，Deacam 和啤酒廠都不知道他們到底想要什么。試圖確定精確的最佳客戶方案成為團(tuán)隊(duì)的核心問(wèn)題，各方坐下來(lái)，面對(duì)面的商談，精確的提問(wèn)，這是獲得成功的關(guān)鍵。

快捷、便宜、容易的項(xiàng)目執(zhí)行

“我們正在努力使項(xiàng)目執(zhí)行更加靈活快捷，很快地試驗(yàn)一些想法，并且付出的成本不那么昂貴，也不那么痛苦。這樣給客戶提供真正的價(jià)值，滿足他們真正的需求，然后再由此擴(kuò)大，”Rex Chen 補(bǔ)充道?！凹幢闶敲鎸?duì)規(guī)模比較大的客戶，我們也需要從這個(gè)小的角度來(lái)思考?！?/p>

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