食品機械

如果說喝一杯溫熱的牛奶是是人們結(jié)束繁忙一天入睡前特有的儀式感，那么，啜一口香濃的咖啡則是越來越多人喚醒新一天的標志性開關(guān)?！坝懈裾{(diào)地點一杯星巴克”成為了曾經(jīng)真實發(fā)生、如今提起來卻不禁泯然一笑的悠悠過往。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計，作為咖啡文化的首要滲透地區(qū)，我國一、二線城市已養(yǎng)成飲用咖啡習(xí)慣的消費者對咖啡的攝入頻次，已達到成熟咖啡市場的同步水平。

咖啡基本完成從“趕時髦的嘗鮮飲品”“社交場景的需求附屬”，轉(zhuǎn)變?yōu)樵絹碓阶⒅禺a(chǎn)品品質(zhì)的“日常飲品所需”——而這一切都要從咖啡的幾次浪潮說起

向前追溯，咖啡市場的興起得益于雀巢將速溶咖啡商業(yè)化，雀巢、麥斯威爾等品牌進入中國消費者視野，完成了咖啡提神醒腦的市場普及階段，也成為了咖啡第一波浪潮的標志。

隨著濃縮咖啡、牛奶咖啡和咖啡豆加工的逐步發(fā)展，星巴克和上島等連鎖品牌大量涌入，“咖啡+社交”第三空間場景體驗的概念被植入中國消費者的生活。1999年，星巴克在北京開設(shè)中國大陸第一家門店，也成為了咖啡館正式進入中國消費者生活的開始，咖啡品牌連鎖擴張推動了咖啡的第二波浪潮。

隨后，以連咖啡、瑞幸等為代表的新零售咖啡飛速發(fā)展，“自提+外賣”“線上+線下”拓寬著咖啡銷售的多元場景；Seesaw、Manner等小型精品連鎖咖啡店受到熱捧，中國新生代消費者對咖啡品質(zhì)的追求再次進階。從“身份的象征”“精神的食糧”到“只是為了喝咖啡而喝咖啡”，咖啡本身的品質(zhì)逐步超越場景等其他體驗，注重風(fēng)味、大師出品、反機器化帶來了咖啡的第三波浪潮，咖啡也逐漸從精品化走向了美學(xué)化。

國內(nèi)咖啡市場成熟度不斷提升，咖啡消費日趨理性和日常，消費者對咖啡品質(zhì)和性價比的多元需求也讓不同類型的咖啡產(chǎn)品和咖啡門店百花齊放。諸多陌生的專業(yè)咖啡詞匯正在變得耳熟能詳，咖啡也迎來了從“由奢入儉”到“由儉入奢”的新階段。一杯優(yōu)秀的咖啡不僅僅靠咖啡師的精湛技藝，更重要的是從源頭的精細把控，選擇優(yōu)質(zhì)的原料才是提升一杯咖啡品質(zhì)的基礎(chǔ)。

“牛奶從某種程度上決定著一杯咖啡的好壞”成為共識，眾多精品咖啡店以此加磅產(chǎn)品價值，開始選用極具品質(zhì)和擁有專業(yè)背書的牛乳。以被高端連鎖精品咖啡店廣泛使用的塞尚乳業(yè)系列牛乳為例，擁有加州理工大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等眾多國內(nèi)外大學(xué)及研究院所的技術(shù)加持和專業(yè)背景，選用中國黃金奶源帶的高原牧場鮮牛乳，由偏寒的氣候新鮮空氣和純凈土壤、水源孕育，不僅本身的天然營養(yǎng)指標更高，也具備著與生俱來的濃郁風(fēng)味和醇厚口感。

作為厚乳品類的開創(chuàng)者，塞尚乳業(yè)深研乳品技術(shù)，將在航天、生物科技等領(lǐng)域發(fā)揮著關(guān)鍵性作用的“分子膜”技術(shù)運用于乳制品，開創(chuàng)了“厚乳”新品類。與“對食材簡單應(yīng)用”有著本質(zhì)的差別，塞尚對牛奶進行底層邏輯的拆解，以4重膜分離對牛奶組分精細化調(diào)整，以提升牛奶的厚度及鮮度，也因此，個性化的塞尚厚乳、塞尚冰博客、撞酸厚乳、清乳與茶飲、咖啡系列產(chǎn)品都非常適搭，令咖啡的香味更加綿長，清乳使果茶風(fēng)味層次更豐富，0乳糖的輕宜乳更是解決了乳糖不耐人群的困擾。

隨著餐飲消費群體對于“餐+飲”的消費需求日益強烈，塞尚在專研了蛋白粉、攪打稀奶油以及上面提到的黑科技厚乳系列后，又著眼消費市場推出了適合餐飲渠道的系列氣泡乳、發(fā)酵乳產(chǎn)品。依托氣泡類、乳酸菌類飲品成熟的消費市場，塞尚的氣泡乳、發(fā)酵乳系列產(chǎn)品以生牛乳為原料，在滿足消費者對于飲品風(fēng)味追求的同時，更具備了“健康屬性”：塞尚發(fā)酵乳由5種益生菌黃金配比發(fā)酵，用0熱量的赤蘚糖醇代替蔗糖，符合現(xiàn)代年輕人“輕體輕顏”的直接訴求；塞尚氣泡乳則由“氣泡+牛奶+6種乳酸菌”構(gòu)成，是帶有特殊風(fēng)味的乳酸菌氣泡乳飲品，其中富含的酵母菌發(fā)酵更能帶來B族維生素和豐富的微量元素，既可以直接飲用，也可以作為各種飲品的調(diào)飲基料。

2022年咖啡行業(yè)依舊呈現(xiàn)虎虎生風(fēng)的蓬勃之景。沖煮與拉花成為了咖啡從業(yè)者們?nèi)胄械那瞄T磚。此類型的賽事在近幾年層出不窮，這讓咖啡愛好者們從咖啡小白轉(zhuǎn)變?yōu)闃I(yè)內(nèi)人士。然而，這只是一個開始，如何轉(zhuǎn)型成為咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，還需要更加多元化的技術(shù)進階與全方位的能力評判。

“SIAL CUP咖啡師全能賽”將在2022年5月18-20日上海新國際博覽中心（浦東）全新亮相！此次賽事，將一改以往單一比賽形式，模擬線下咖啡消費場景，考察評定選手綜合素質(zhì)，通過高手之間的過招，真正看到并成為行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士，全方位點燃咖啡領(lǐng)域創(chuàng)新熱潮。

本屆賽事，緊跟流行趨勢與行業(yè)發(fā)展，鼓勵咖啡師全面素質(zhì)提升，考驗咖啡師綜合水平，以實際應(yīng)用能力促進專業(yè)技能與市場需求融合。參賽選手將由專業(yè)咖啡師級別從業(yè)人士構(gòu)成，在賽場中展現(xiàn)豐富與專業(yè)的咖啡操作技能，真正體現(xiàn)大師風(fēng)采與創(chuàng)新活力！我們將邀請行業(yè)內(nèi)權(quán)威評委坐鎮(zhèn)，零距離交互，縱享味覺與視覺碰撞的咖啡盛賽！

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與專業(yè)平臺的強強聯(lián)合，打造全新咖啡行業(yè)賽事風(fēng)向標。咖啡制作本身就是一件富有觀賞性與藝術(shù)感的事情，看這些大師級咖啡選手在咖啡技藝上的碰撞,對于咖啡愛好者來說也是一種別樣的享受了,讓我們敬請期待SIAL CUP 咖啡師全能賽亮相上海！

SIAL2022國際食品展（上海）將在2022年5月18-20日上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。本屆展會面積預(yù)計將達到180,000平米，吸引全球4,500+家企業(yè)參展以及全球超過150,000專業(yè)人士共同參與。針對專業(yè)觀眾的參觀預(yù)登記已全面開啟，即日起，完成參觀預(yù)登記的專業(yè)人士，即可鎖定如下多重好禮。

全球?qū)I(yè)人士可通過如下在線通道，均可憑真實、有效個人身份信息，快速完成實名參觀預(yù)登記注冊，使用微信掃一掃，通過SIAL國際食品展（上海）官方平臺注冊：