姜黃素（turmeric）是一種黃色的香料，其廣泛用于印度和東南亞的菜肴美食之中，姜黃素是從植物姜黃根中提取出來的，其還是食品工業(yè)加工中的一種天然色素。有研究報(bào)告，姜黃素是一種能夠保護(hù)機(jī)體抵御活性分子損傷的氧化劑，機(jī)體中代謝所產(chǎn)生的活性氧分子能夠引發(fā)細(xì)胞損傷。
同時(shí)有研究人員姜黃素還具有抗炎性、抗菌以及抗癌的特性，其還能夠促進(jìn)機(jī)體中危險(xiǎn)或者機(jī)體不再需要的細(xì)胞死亡并被代謝掉。近年來研究人員對(duì)姜黃色和多種疾病的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了大量的研究，但文獻(xiàn)報(bào)道中的結(jié)果又是如何的呢？是否攝入姜黃素會(huì)帶來巨大的機(jī)體效益呢？
對(duì)全身疼痛的影響
慢性炎癥往往和多種疾病的發(fā)生直接相關(guān)，比如肥胖、糖尿病、心臟病和癌癥等，有研究證據(jù)指出，姜黃素能夠降低引發(fā)機(jī)體炎癥的特定物質(zhì)（細(xì)胞因子類）的水平。研究人員進(jìn)行了系統(tǒng)性回顧與統(tǒng)合性分子，其中結(jié)合了來自多個(gè)隨機(jī)試驗(yàn)的研究數(shù)據(jù)證實(shí)了姜黃素的功效。進(jìn)行了9項(xiàng)隨機(jī)臨床試驗(yàn)的綜合性分析結(jié)果顯示，攝入姜黃素補(bǔ)充劑能夠明顯降低機(jī)體中產(chǎn)生炎癥的細(xì)胞因子的水平，但研究者表明這些降低水平是適度的，而且他們也并不清楚是否姜黃素真的會(huì)在實(shí)際生活中給機(jī)體帶來一定的健康益處。
這些試驗(yàn)主要對(duì)由10-50名個(gè)體組成的小型樣本群體進(jìn)行研究，而這或許就會(huì)降低證據(jù)的有力及充分性，同時(shí)研究人員也很難繪制出姜黃素有益劑量的圖譜以及攝入時(shí)間的關(guān)系，或者是哪些群體更能夠從姜黃素的攝入中獲益。研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)綜合性分析調(diào)查了姜黃素?cái)z入對(duì)關(guān)節(jié)炎患者機(jī)體疼痛水平的效應(yīng)，結(jié)果表明，相比安慰劑組而言，每天攝入1000mg姜黃素補(bǔ)充劑的研究對(duì)象機(jī)體的疼痛水平明顯降低了。
這項(xiàng)研究中，研究者發(fā)現(xiàn)，姜黃素能夠同布洛芬一樣有效降低關(guān)節(jié)炎患者機(jī)體的疼痛水平，但進(jìn)行綜合性分析后研究者表示，由于樣本規(guī)模較小以及其它的方法學(xué)問題，目前并沒有有效證據(jù)來得出明確的結(jié)論。
對(duì)糖尿病和心臟病的影響
姜黃素被認(rèn)為能夠有效預(yù)防機(jī)體胰島素耐受性的發(fā)生（胰島素耐受性會(huì)引發(fā)機(jī)體血糖水平的增加），幫助改善高血糖，并且降低高血糖水平對(duì)機(jī)體的毒性影響；但這些研究僅在動(dòng)物和很少一部分的人體中進(jìn)行了相關(guān)試驗(yàn)。有研究則發(fā)現(xiàn)，在攝入姜黃素補(bǔ)充劑后，2型糖尿病患者機(jī)體的血糖水平會(huì)發(fā)生降低，即從每升8.58毫摩爾降低到每升7.28毫摩爾，血糖超過每升7毫摩爾的個(gè)體就會(huì)被認(rèn)定為糖尿病患者，因此在臨床情況下，這種改變并不是那么大。
研究者指出，這在心臟病中也是類似的情況，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明，攝入姜黃素補(bǔ)充劑能夠明顯改善機(jī)體的心臟健康，但目前很少有在心臟病患者中進(jìn)行的臨床試驗(yàn)。研究人員對(duì)10名患者進(jìn)行的一項(xiàng)小型臨床試驗(yàn)結(jié)果表明，姜黃素能夠降低血清中的膽固醇水平，膽固醇是引發(fā)心臟病的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因子；但當(dāng)研究人員進(jìn)行綜合性分析來觀察姜黃素不同臨床劑量所產(chǎn)生的結(jié)合效應(yīng)時(shí)他們發(fā)現(xiàn)姜黃素的攝入似乎并不能引發(fā)什么健康效益。
對(duì)癌癥的影響
曾經(jīng)研究者進(jìn)行了廣泛的研究來闡明姜黃素的抗癌特性，實(shí)驗(yàn)室和動(dòng)物研究結(jié)果支持了這種結(jié)論，但姜黃素在人類癌癥預(yù)防中的證據(jù)目前處于缺失狀態(tài)。盡管研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)小型研究（25名癌癥患者）結(jié)果表明，姜黃素能夠降低患者機(jī)體癌前期病變的水平，而且在兩名患者中研究者發(fā)現(xiàn)姜黃素能夠促進(jìn)腫瘤縮小，但是這并不足以證明姜黃素的確具有抗癌的效應(yīng)。
有部分研究證據(jù)表明姜黃素能夠減輕患者因放療所帶來的嚴(yán)重副作用表現(xiàn)，比如放射誘發(fā)性皮炎和肺炎等，但這并不指的是癌癥本身。
安全性
研究人員指出，并不是所有口服的姜黃素都能夠被吸收，而諸如脂類和胡椒堿類就能夠幫助機(jī)體促進(jìn)對(duì)姜黃素的吸收；高劑量（每天12g）攝入姜黃素能夠誘發(fā)腹瀉、皮疹、頭疼以及糞便黃色，在對(duì)印度人群進(jìn)行的觀察性研究中，研究者讓參與者每天攝入大約100mg的姜黃素，這相當(dāng)于每天攝入2-2.5g的姜黃根；同時(shí)研究人員讓參與者在相對(duì)較長的一段時(shí)間攝入相同水平的姜黃素，他們發(fā)現(xiàn)印度人群的患癌率相對(duì)較低，而且這種現(xiàn)象和人群攝入姜黃素直接相關(guān)，但并沒有長期試驗(yàn)來證明這種關(guān)聯(lián)性。
為了在較短的時(shí)間內(nèi)接受高劑量姜黃素帶來的健康效益，人們往往會(huì)通過靜脈注射姜黃素，但目前并沒有證據(jù)支持高劑量口服姜黃素或靜脈注射姜黃素所帶來的健康效益；實(shí)際上，在高劑量的情況下，姜黃素的主要活性往往會(huì)從抗氧化特性轉(zhuǎn)化到促氧化的特性上，這也就意味著高劑量的姜黃素并不能抑制細(xì)胞損傷，反而會(huì)刺激細(xì)胞損傷，并且誘發(fā)嚙齒類動(dòng)物腫瘤產(chǎn)生。
盡管姜黃素在降低機(jī)體炎癥標(biāo)志物的水平上表現(xiàn)出一些可喜的效應(yīng)，同時(shí)研究者在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研究或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果也闡明了姜黃素所具有的藥理學(xué)效應(yīng)；研究人員還需要進(jìn)行大量的隨機(jī)試驗(yàn)來證實(shí)姜黃素的效益，但最好以口服攝入姜黃素作為健康的飲食方式之一或許才能夠因姜黃素而獲益。