近年來，中國啤酒整體消費(fèi)持續(xù)下滑，而中高端啤酒消費(fèi)增長的趨勢已經(jīng)非常明顯。隨著國內(nèi)居民收入增長及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，啤酒消費(fèi)差異化發(fā)展趨勢明顯。2019年中國精釀啤酒消費(fèi)量為87.3萬千升，約占啤酒消費(fèi)量的2.4%。
定位于中高端啤酒的精釀啤酒最初來自于美國，相對(duì)于工業(yè)啤酒，精釀啤酒主要采用艾爾工藝，上層發(fā)酵，可在原料基礎(chǔ)上添加蘋果等多種材料，口味多樣化，在新鮮度和口味上更勝一籌，成為高端啤酒市場的代表產(chǎn)品。
中國精釀啤酒起步較晚，但發(fā)展?jié)摿Υ?。近年來各大廠家紛紛布局精釀啤酒市場，包括拳擊貓、珠江啤酒、青島啤酒等企業(yè)。
根據(jù)歐睿分類，將標(biāo)準(zhǔn)瓶(500ml)價(jià)格7元以下、7元~14元、14元以上分別定義為低端、中高端、高端啤酒。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，中國中高端啤酒消費(fèi)占比持續(xù)提升。2018年，該比例上升至54%，年復(fù)合增長率為6.03%。而通過京東和天貓?jiān)谑劬勂【普计【频谋壤致詼y算，2019年中國精釀啤酒的消費(fèi)量占比啤酒的比例約為2.4%。
風(fēng)口上的精釀啤酒實(shí)際上代表了啤酒中高端消費(fèi)的崛起。為此，針對(duì)這一市場的糖化、發(fā)酵、CIP清洗、灌裝包裝等設(shè)備的技術(shù)創(chuàng)新也陸續(xù)涌現(xiàn)。眾所周知，精釀啤酒源于手工生產(chǎn)，至今仍無法批量供應(yīng)。然而，隨著人們生活品位的提高，精釀啤酒受到更多青睞。因此，如何在保證精釀啤酒高質(zhì)量的同時(shí)，提高啤酒產(chǎn)量，成為精釀啤酒商所面臨的最大挑戰(zhàn)。阿法拉伐的離心泵和瞬時(shí)殺菌系統(tǒng)恰如其分的解決了這一問題：不僅能更好的保持啤酒原有的風(fēng)味，更能減少酒損，提高啤酒產(chǎn)量。另外，克朗斯專門針對(duì)小型精釀啤酒廠設(shè)計(jì)的MicroCube，是一套完整的啤酒釀造系統(tǒng)，包括釀造屋和發(fā)酵窖，同時(shí)還包括供水、供熱及供冷系統(tǒng)，可以幫助用戶快速實(shí)現(xiàn)新穎啤酒口味的市場化，并保證啤酒的高品質(zhì)，等等。
精釀啤酒，品味所在。