目前，生產(chǎn)商在尋找新型、高效、便利的方式試圖將Omega-3EPA和DHA油脂添加在膳食補(bǔ)充劑、食品、飲料和其它產(chǎn)品中，而消費(fèi)者也在期待新的市場(chǎng)革命。此外，可持續(xù)性、環(huán)保友好型收獲和種植Omega-3原料對(duì)市場(chǎng)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展很有意義，同時(shí)也能激起消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)。
品類創(chuàng)新
Omega-3補(bǔ)充劑品類的重點(diǎn)是配方趨勢(shì)和關(guān)鍵原料。蔬菜、海藻來(lái)源和其它海洋來(lái)源如磷蝦和磷蝦油Omega-3正在被生產(chǎn)商探索，這些都成為魚(yú)油來(lái)源的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。含Omega-3蔬菜油和油粉的強(qiáng)化食品飲料已經(jīng)開(kāi)始流行，生產(chǎn)商在該領(lǐng)域還有許多未探索的商機(jī)。
創(chuàng)新在推動(dòng)Omega-3市場(chǎng)的發(fā)展，美國(guó)市場(chǎng)也在發(fā)生著變化，相關(guān)生產(chǎn)商也在順應(yīng)這種趨勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品變革。比如，2016年，阿克海洋生物公司（Aker）推出首款磷蝦油濃縮產(chǎn)品Superba Boost，其中含豐富的磷脂、膽堿和Omega-3。同時(shí)，兩粒該產(chǎn)品可提供每日Omega-3脂肪酸EPA和DHA的攝入劑量。
相比膳食補(bǔ)充劑，市場(chǎng)上出現(xiàn)更多的替代品，如添加Omega-3DHA的乳制品越來(lái)越多，而Omega-3產(chǎn)品也在被整個(gè)家庭和更加廣泛的人群所接受，這對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展很重要。膳食補(bǔ)充劑替代品越來(lái)越流行，如軟糖和功能性糖果在北美地區(qū)很受青睞，正開(kāi)始滲透到其它地區(qū)。軟膠囊目前占據(jù)美國(guó)Omega-3市場(chǎng)，EPA和DHA正被加入到更多的產(chǎn)品中，如酸奶、涂抹醬、牛奶和烘焙產(chǎn)品。
口感挑戰(zhàn)
眾所周知，Omega-3配方產(chǎn)品面臨的一個(gè)主要障礙就是“消費(fèi)者客觀感官體驗(yàn)”，有營(yíng)養(yǎng)但是口味不佳，許多生產(chǎn)商正在研發(fā)出新的方式去避免這種不愉悅味道的出現(xiàn)。比如，Arista推出一款Omega-3粉末油脂，氣味比油脂稍微低，可添加在乳制品、烘焙產(chǎn)品和食品中。Omega-3產(chǎn)品通常面臨口感問(wèn)題，但是終端產(chǎn)品可通過(guò)精煉、除臭、防凍，適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚硪詽M足或超過(guò)行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。軟凝膠是Omega-3脂肪酸補(bǔ)充劑一種較為流行的方式，可幫助減輕魚(yú)腥味。
Omega-3是一種較為活躍的分子，若是處理不當(dāng)易發(fā)生氧化和腐敗。海洋或海藻來(lái)源Omega-3同樣面臨氣味的障礙，避免氣味、口感、氧化、酸敗的關(guān)鍵是要從高質(zhì)量、精致化原材料開(kāi)始。Wright Group推出一系列SuperCoat微囊化魚(yú)油粉末產(chǎn)品，可應(yīng)用在烘焙、加工食品和部分飲料產(chǎn)品如奶昔，其中含有的脂肪可遮擋部分不愉快的口味。此外，部分生產(chǎn)商采用微囊化或納米乳技術(shù)將Omega-3應(yīng)用在飲料和瓶裝水中。
Capsugel公司采用獨(dú)特硬膠囊技術(shù)解決了Omega-3產(chǎn)品面臨的許多挑戰(zhàn)，如與不可兼容原料的復(fù)配、口味、黏度和原料的穩(wěn)定性（濕度、氧化、酸性環(huán)境、外界工作的溫度等）。這些方案的解決可提高消費(fèi)者的體驗(yàn)感，擴(kuò)大消費(fèi)者的使用頻率。多數(shù)海洋性油脂采用的都是軟膠囊，由明膠或素食構(gòu)成，但是軟膠囊目前正在走下坡路。因?yàn)槠浜械脑鏊軇┛稍诿髂z中制造微通道，允許氧氣的進(jìn)入，刺鼻的氣味進(jìn)而滲透，還有進(jìn)入殼層的可能。針對(duì)這種情況可適當(dāng)添加抗氧化劑，但并非所有企業(yè)都愿意這樣做。
隨著植物源膠囊市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，Capsugel公司推出的DRcaps可保護(hù)原料在濕度和酸性環(huán)境中的完整性，適用于液態(tài)產(chǎn)品。DRcaps是羥丙甲纖維素膠囊，在不使用腸溶涂層的情況下，可保護(hù)原料免受胃酸的破壞。此外，素食膠囊具有耐酸屬性，因此膠囊在胃部不會(huì)被分解，但在進(jìn)入胃酸或接近腸道時(shí)pH值達(dá)6.8就會(huì)立即打開(kāi)釋放。為了解決產(chǎn)品的不愉悅氣味，Capsugel推出氮?dú)馓畛涞腖icaps硬膠囊在整個(gè)生產(chǎn)和微囊化過(guò)程中可避免氧氣的進(jìn)入。Licaps膠囊適用于海洋或磷蝦油制品，主要在于其可促進(jìn)產(chǎn)品原料的穩(wěn)定性，這種膠囊技術(shù)可防止氧化反應(yīng)，從而預(yù)防產(chǎn)品原料的分解和功效的流失。
解決氧化和氣味的另一個(gè)方法是，海洋性油脂和抗氧化劑復(fù)配在一起。海洋性油脂通常會(huì)和類胡蘿卜素復(fù)配在一起，如磷脂質(zhì)在接觸氧氣時(shí)會(huì)出現(xiàn)高度的不穩(wěn)定性。該類產(chǎn)品包括蝦青素、玉米黃質(zhì)、β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素等，類胡蘿卜素是一種不穩(wěn)定的植物原料，磷蝦油和類胡蘿卜素的結(jié)合可達(dá)到抗氧化效果，同時(shí)還可增加原料的穩(wěn)定性，解決部分不愉悅氣味的出現(xiàn)。
可持續(xù)性關(guān)注
為了確保海洋Omega-3市場(chǎng)的快速穩(wěn)定發(fā)展，可持續(xù)性生產(chǎn)正成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到海鮮類食品的可持續(xù)性，且對(duì)可持續(xù)來(lái)源的海鮮類產(chǎn)品需求增加。此外，越來(lái)越多的Omega-3補(bǔ)充劑生產(chǎn)商和零售商也已經(jīng)意識(shí)到產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)性的重要性。
供應(yīng)源/供應(yīng)價(jià)值鏈認(rèn)證程序如海洋管理委員會(huì)（MSC）監(jiān)管鏈項(xiàng)目能夠幫助生產(chǎn)商提高可持續(xù)性意識(shí)，還可增加消費(fèi)者的識(shí)別度。這些認(rèn)證項(xiàng)目對(duì)那些看重可持續(xù)性做法的消費(fèi)者很重要，可增加其對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。同時(shí)，生產(chǎn)商將可持續(xù)性認(rèn)證標(biāo)志貼在產(chǎn)品中，便于與市場(chǎng)上常規(guī)產(chǎn)品區(qū)分。未來(lái)，消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)來(lái)源認(rèn)證的產(chǎn)品更感興趣，這將推動(dòng)膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)商提高產(chǎn)品的總體可持續(xù)性。
阿克海洋公司很注重產(chǎn)品可持續(xù)性做法，且將其作為公司戰(zhàn)略發(fā)展的一部分。從專業(yè)技術(shù)到第三方認(rèn)證，該公司在公司各個(gè)業(yè)務(wù)方面踐行可持續(xù)性，目前也已經(jīng)獲得可持續(xù)性漁業(yè)組織的A級(jí)評(píng)選。可持續(xù)性對(duì)Omega-3市場(chǎng)的成功很重要，未來(lái)將演變?yōu)橐环N全球行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，天然營(yíng)銷(xiāo)研討所（NMI）2016年的數(shù)據(jù)顯示，補(bǔ)充劑使用在更加注重產(chǎn)品的原料來(lái)源的同時(shí)，對(duì)天然、有機(jī)和可持續(xù)性來(lái)源的原料很感興趣。
此外，Arista公司也在積極踐行可持續(xù)性做法。多年來(lái)，該公司從魚(yú)類養(yǎng)殖到收獲再到生產(chǎn)加工，整個(gè)過(guò)程都注重可持續(xù)性原則的貫穿，盡量降低對(duì)資源的浪費(fèi)。同時(shí)，海洋性油脂在精加工的過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品被用來(lái)制作生物燃料、化肥和動(dòng)物飼料。在野生魚(yú)類的收獲方面，Arista公司只使用特定尺寸和數(shù)量的魚(yú)類。
天然零售商、有機(jī)食品和其它道德類產(chǎn)品需求的增加，這也暗示出消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)性產(chǎn)品的關(guān)注。然而，食品飲料市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Ρ壬攀逞a(bǔ)充劑市場(chǎng)發(fā)展更快，因?yàn)橄M(fèi)者更喜歡以食品的形式攝入營(yíng)養(yǎng)素，而不是藥品的形式。隨著海洋資源的短缺，消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到資源可持續(xù)性的重要性。隨著這種意識(shí)的不斷加強(qiáng)，未來(lái)海藻或其它形式的長(zhǎng)鏈Omega-3脂肪酸和其前體物質(zhì)ALA和SDA的市場(chǎng)增長(zhǎng)速度會(huì)更快。
未來(lái)之路
未來(lái)，Omega-3市場(chǎng)發(fā)展主要體現(xiàn)為以下四大特點(diǎn)。第一，隨著市場(chǎng)的不斷演變，該行業(yè)未來(lái)在新興市場(chǎng)更具發(fā)展?jié)摿?，因?yàn)樵摰貐^(qū)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)短缺比較嚴(yán)重。第二，科學(xué)研究和新的健康聲稱將推動(dòng)Omega-3市場(chǎng)不斷延伸，尤其是在腦部健康方面，而老齡化趨勢(shì)也會(huì)推動(dòng)其在腦部方面的應(yīng)用。第三，可持續(xù)性商業(yè)模式在未來(lái)或?qū)⒊蔀橛绊懴M(fèi)者購(gòu)買(mǎi)因素的主要指標(biāo)之一，同時(shí)市場(chǎng)上也會(huì)出現(xiàn)更多植物來(lái)源Omega-3的產(chǎn)品。第四，行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)會(huì)導(dǎo)致企業(yè)間并購(gòu)和價(jià)格侵蝕，最終增加消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的可得到性。