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工業(yè)食品乳化劑發(fā)明者與您相約中國(guó)國(guó)際焙烤展

來(lái)源: fbe-china.com作者: kenny fu時(shí)間：2017-05-09 12:17:36點(diǎn)擊：1719

乳化劑對(duì)烘焙食品的品質(zhì)起著重要作用，因?yàn)樗鼈兛梢愿纳瞥錃庑Ч?、保濕性、產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)、保質(zhì)期和面糊穩(wěn)定性，同時(shí)節(jié)約成本并改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分。在即將在上海舉辦的中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)上，帕斯嘉將在#E6D15展位展示各種能夠提供這些品質(zhì)及其它優(yōu)勢(shì)的優(yōu)質(zhì)乳化劑。

活性蛋糕乳化劑

自1917年帕斯嘉創(chuàng)始人首次發(fā)明了現(xiàn)代工業(yè)乳化劑以來(lái)，數(shù)以百計(jì)的乳化劑得以被開(kāi)發(fā)。用于蛋糕預(yù)拌粉的活性蛋糕乳化劑（Emulpals系列）和工業(yè)烘焙（PalsgaardSA系列）現(xiàn)在也向中國(guó)烘焙制造商提供。這些粉末狀乳化劑非常易于使用，可用于充氣型或非充氣型蛋糕的烘焙預(yù)拌粉、零售預(yù)拌粉以及工業(yè)蛋糕，為各類蛋糕及生產(chǎn)過(guò)程提供所需的多功能性、均勻性和穩(wěn)定性，為產(chǎn)品研發(fā)人員帶來(lái)便利。

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完美的蛋糕油生產(chǎn)

對(duì)于使用蛋糕油的烘焙制造商，帕斯嘉也將呈現(xiàn)蒸餾單與雙甘油酯系列。它們能形成α結(jié)晶，提高蛋糕油性能，進(jìn)而提供具有卓越攪打性、紋理和體積的蛋糕糊。希望提高油脂品質(zhì)的油脂生產(chǎn)商也會(huì)有興趣了解帕斯嘉系列α結(jié)晶穩(wěn)定劑，能與帕斯嘉®DMG協(xié)同作用，改善蛋糕油在運(yùn)輸過(guò)程中的穩(wěn)定性并延長(zhǎng)其保質(zhì)期，連在高溫下也能保值。聚甘油酯（PGE）為烘焙食品提供緊密的結(jié)構(gòu)，而丙二醇酯（PGMS）將提供一個(gè)更加松軟的焙烤食品結(jié)構(gòu)，如亞洲風(fēng)格的蛋糕。

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專業(yè)的烘焙人造黃油

蛋糕、奶油、千層酥的人造奶油制造商會(huì)喜歡帕斯嘉提供的一系列乳化劑，用于生產(chǎn)低反式脂肪、非轉(zhuǎn)基因、無(wú)卵磷脂且脂肪含量很低的高功能的人造黃油。這些產(chǎn)品也將提供能滿足充氣、增塑和紋理需求的烘焙人造黃油，從而生產(chǎn)高質(zhì)量的烘焙食品。

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